鶏だんご鍋

１人前約１６０キロカロリー、塩分３．０グラム

（４人前・約２５分）

主な材料

　鶏ひき肉３００グラム、白菜４００グラム、ミツバ１束、生シイタケ４枚、ショウガ１片

作り方

　ボウルに鶏ひき肉を入れて粘りが出るまで練り、しょうゆ、酒、片栗粉各大さじ１を加えて混ぜます。ショウガをすりおろし、搾り汁を加えます。肉だんごを 軟らかく仕上げるために、更に水大さじ２を加え混ぜます。白菜は軸を長さ８センチ、幅１センチに切り、葉は一口大にちぎります。生シイタケは軸を切って半 分に切り、ミツバは長さ５センチに切ります。

土鍋に水８カップを入れ煮立て、ぬらしたスプーンで肉を直径３センチぐらいにすくい、鍋に入れます。弱火で５分煮ます。アクを取り、薄口しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を加え、白菜、生シイタケを入れて５分煮て、ミツバをのせてさっと火を通します。
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